「本文来源：中国山东网」

随着气温的降低，火锅类食物消费市场逐步打开，成为群众最喜闻乐见的餐饮种类之一，消费者年龄段覆盖区间较广，深受老人、青年人、孩子们的喜爱。火锅类餐饮对于食材新鲜程度、贮藏条件及火锅底料的质量要求较高，稍有操作不规范行为极易引发食源性疾病，近日，莱阳市市场监管局针对火锅类餐饮服务单位食品安全风险隐患特点，开展“暖冬行动”，进行专项监督检查。

据了解，此次检查主要针对餐饮单位的火锅底料及原料购进使用情况、食品添加剂管理制度落实情况、现场卫生情况等进行检查，严查进口牛羊肉、火锅底料及调料经销商资质、批次检查报告，确保来源渠道正规可靠。同时，重点查验食用油进货台账，严厉打击使用回收废用油等行为。检查单位70余家次，发现问题10处，均已整改完毕。

莱阳市市场监管局对辖区内营业额较多、人流量较大的火锅店负责人进行约谈，要求落实食品安全主体责任，提高守法经营自觉性，将食品原料和添加剂在经营场所显著位置处进行公示，时刻接受群众监督。同时以案说法，强化宣传教育，提高火锅行业从业人员人员的风险意识，强化行业自律和自我监督。目前已约谈火锅店6家次，宣讲典型案例4个，提出提升建议12条，有效强化经营者主体责任意识。（通讯员房晓雨）